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640 : Arts ménagers - cuisine, coutûre, soins de beauté |
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 640 (43)
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Toutes sortes d'oeufs et les multiples façons de les accommoder.. Tout publictexte imprimé
La cuisine moléculaire : une tendance qui perce depuis quelques années grâce à des chefs médiatisés. Cet ouvrage présente vingt techniques : émulsion, mousse gélifiée, caramélisation, sphérification, gel élastique, fermentation... illustrées de [...]texte imprimé
Farouk Mardam-Bey, Auteur ; Stéphanie Buttier, Illustrateur | Actes Sud junior | Les Globe-croqueurs | 2005Un voyage dans l'univers coloré et épicé de la cuisine et de l'art de la table arabes. Propose de découvrir des recettes, des anecdotes et des histoires sur les ingrédients.texte imprimé
Des projets créés par l'auteur : nappe, coussin, sac brodé de fleurs, sac à pain, serviettes d'invités... Chaque modèle est accompagné d'une grille claire et simple à exécuter. Tous les fils utilisés sont référencés. Les réalisations sont illust[...]texte imprimé
Alain Passard, Auteur ; Antoon Krings, Illustrateur ; Virginie Fraboulet, Illustrateur | Gallimard Jeunesse | Drôles de petites bêtes | 2005Huit recettes du jardin pour quatre saisons font trente-deux plats. Fruits et légumes sont à l'honneur, mais aussi les pâtisseries. Mireille, Léon, Belle et les autres dévoilent, un par un, les droles de secrets d'Alain Passard comme l'oeuf au p[...]texte imprimé
Anne Dufour, Auteur ; Laurence Wittner, Auteur | Issy-les-Moulineaux : Mondadori magazines France | impr. 2009texte imprimé
H. This, physico-chimiste qui a donné à la gastronomie moléculaire ses lettres de noblesse, tente de comprendre les processus moléculaires qui sous-tendent l'élaboration des mets comme la cuisson, les émulsions, les gelées, les tanins, les assoc[...]texte imprimé
Michel Rubin, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe | Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP | Mirabelle | 2004Recettes de soupes froides et de gaspachos : crème froide de poivron aux croûtons aillés à la tapenade, facon de pistou glacé aux gambas, soupe de yaourt au concombre, soupe ambrée à l'oignon et au lait, etc. Avec des symboles indiquant le nivea[...]texte imprimé
Guide alphabétique classé par aliment et par produit proposant des recettes à réaliser avec des aliments courants (poulet, jambon, tomate, etc.), des recettes plus traditionnelles (cake, pot-au-feu, etc.) et des techniques pour comprendre commen[...]texte imprimé
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Marie-Noelle Boutin-Arnaud, Auteur ; Sandrine Tasmadjian, Auteur | Paris : Nathan | Repères pratiques | 2005Offre des informations permettant de tout savoir sur la fabrication d'un vêtement depuis l'étude des fibres qui donneront les étoffes jusqu'aux secteurs industriels à travers lesquels se fait la vente des vêtements.texte imprimé
Avec humour et poésie, D. Simmonnet a composé un portrait du bébé sapiens qui renverse nombre d'idées reçues. Un guide moderne du développement de l'enfant.texte imprimé
Un voyage dans le Mali à travers des recettes. De la ville à la brousse, de Bamako au Pays dogon en passant par Mopti, ville de pêcheurs, et Tombouctou, le lecteur découvre le to, véritable plat national, mais aussi les beignets de haricots, de [...]